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Les recettes de Nathacha ©Caledonia

Les recettes de Nathacha

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Cuisine calédonienne
Produits locaux
Mercredi 24 janvier 2024 - 09:35

Nathacha Ogui part à la découverte des recettes du pays. Au-delà des techniques de cuisine, elle lève le voile sur la culture et la vie des Calédoniens qu’elle rencontre.

Contenu structuré

Des achards de pourpiers à la façon de Francky

 

Franck Aresky, un habitant de Koumac, est un passionné de cuisine et de pâtisserie. L’année dernière, nous l'avions suivi pour un dessert (le gâteau BA-MA-CO), et cette fois-ci, il nous propose un achard aux pourpiers.

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Des achards de pourpiers à la façon de Franky

23/01/2024

Franck Aresky, un habitant de Koumac, est un passionné de cuisine et de pâtisserie. L’année dernière, nous l'avions suivi pour un desse...

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La recette du itraxuono

01/08/2023

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Itraxuono

À Lifou, Pauline Qeue, habitante de la tribu de Hnathalo, nous montre comment préparer le itraxuono, un plat traditionnel s'apparentant au bougnat.

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Crabe de cocotier et tranërë au lait de coco

À la tribu de Gadji à l'Île des Pins, Gaby Vakoume nous propose cette recette à base de crabe de cocotier et tranërë, une plante comestible du bord de mer.

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Crabes de cocotiers et tranërë au lait de coco

22/06/2023

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Le Doboï, la recette de Philomène Guélémé

06/04/2023

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Le Doboï

Nathacha est partie à la rencontre de Philomène Guélémé, originaire de St Paul à Belep qui nous explique pas à pas la recette du Doboï.

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Le Mhoarac

Nathacha nous emmène à Koumac, dans la tribu de Wanap, rencontrer grand-mère Naomie et Liliane pour confectionner un plat traditionnel : le Mhoarac.

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Le Mhoarac des grands-mères Naomie et Liliane

15/03/2023

Diffusé dans l'émission Ça vous parle du 08-03-2023. Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright ...

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Le "BA-MA-CO", un gâteau bien de chez nous

30/01/2023

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Le gâteau "Bamaco"

Nathacha nous emmène à Koumac, à la rencontre de Franky qui nous présente un gâteau de son invention : le "Ba-ma-co".

😋 Ce gâteau tire son nom des ingrédients bien de chez nous qui le composent : BA-nanes, MA-nioc, CO-co.

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La papaye au four traditionnel

C'est une recette à base de papaye que Nathacha Ogui nous fait découvrir, avec Scolastique Boiguivie, une grand-mère de Balade.

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La papaye au four : une recette du Pays Nyêlayu

18/01/2023

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Le cœur de bambou, un produit de saison en salade

12/01/2023

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Le cœur de bambou 

Nathacha nous emmène à la tribu de Tchambouène, à Pouébo, à la rencontre de Yolande et Olivier qui concoctent en ce moment des recettes avec un produit de saison : le cœur de bambou.

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Les tiges de taros d'eau

Direction Poum, à la rencontre de Lucienne Houri, une habitante d'Arama, qui cuisine une recette traditionnelle à base de tiges de taros d'eau. Une partie de la plante souvent jetée, qui faisait autrefois partie de l'alimentation courante des gens du Pays. Lucienne tient cette recette de sa grand-mère.

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Kô, une recette avec les tiges de taro d'eau

10/01/2023

Diffusé dans le JT du 04-01-2023 Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2022

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