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Le pain, un patrimoine partagé

Le pain, un patrimoine partagé

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pain
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Maré
Mardi 19 septembre 2023 - 09:54

Cet aliment qui a conquis toutes les tables du pays : c'est le pain ! Sous toutes ses formes, ses goûts et ses secrets, on le retrouve dans beaucoup de foyers du Caillou. Un voyage en Nouvelle-Calédonie sur les traces du pain qui relie les familles et les commerces.

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🥖 Pour ce 1er épisode, nous nous rendons en pays Nengone (Maré) pour découvrir une entreprise familiale : la boulangerie Elelux. "Pépé Kaoutch" s'est lancé dans cette entreprise il y a plusieurs décennies. Ses enfants et petits-enfants ont pris le relais. Ils emploient une dizaine de personnes et produisent aujourd’hui 2000 baguettes par jour.
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Maré : produire du pain pour toute une île (1/5)

12/09/2023

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Le leven : secret partagé du pain de Maré (2/5)

12/09/2023

[Diffusé dans le JT du 12-09-23 - Le feuilleton de la semaine] Le pain est un patrimoine partagé à travers tout le Pays. Et tout partic...

👩🏽‍🍳 Le pain est un patrimoine partagé à travers tout le Pays. Et tout particulièrement sur l’île de Nengone / Maré, où l’on se transmet le secret de sa recette de génération en génération. Le pain marmite fait partie du patrimoine culinaire du Pays. On en trouve différentes déclinaisons selon l'endroit où il est fabriqué. Mais sur l'île de Nengone / Maré, il a une texture et un goût bien particulier. Ce résultat serait dû à l'utilisation d'un ingrédient spécial : le leven. Une boulangère de Maladeng nous partage les secrets d’un bon Beretch Nengone.
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🍞 Pour ce 3e épisode consacré au pain, la famille Wanara nous livre sa petite recette pour écarter les enfants de la tentation des écrans. Si la vente permet d'apporter un complément financier au foyer, ils ont fait de la préparation du pain un temps de partage et d'éducation pour la famille !
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Le pain pour connecter la famille (3/5)

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Hnaejë, le pain comme héritage familial (4/5)

14/09/2023

[Diffusé dans le JT du 14-09-2023 - Le feuilleton de la semaine] Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc ...

🥖🚚 Direction le Nord de Lifou, dans le district du Wetr, où l’art de la boulangerie remonte à l’arrivée des missionnaires catholiques. Nous avons suivi Hnaejë Wajema pour qui la fabrication du pain est un héritage familial.
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