Mercure dans les grands poissons : alerte dans nos assiettes
23/07/2025Thon, espadon, marlin… Ces grands poissons pélagiques figurent parmi les mets les plus prisés en Nouvelle-Calédonie. Mais derrière leur...
Mercure dans les grands poissons : alerte dans nos assiettes
Thon, espadon, marlin… Ces grands poissons pélagiques figurent parmi les mets les plus prisés en Nouvelle-Calédonie. Mais derrière leur chair savoureuse se cache un risque sanitaire majeur : certains spécimens présentent des taux de mercure jusqu’à 20 fois supérieurs aux normes européennes.