Les Recettes Bénéfiques

Gaby Levionnois et Chloé Fillinger, la directrice de l'IFEL NC, déclinent plusieurs recettes autour de la grande famille des choux, que ce soit le chou de Chine ou le pak choy. D'un point de vue nutritionnel, c'est une famille importante dans notre alimentation. Les choux nous fournissent notamment des vitamines essentielles et des molécules qui peuvent être bénéfiques en prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Ils sont assez disponibles et abordables, mais les choux sont parfois boudés pour leur saveur acre et leur odeur soufrée. Just cook it propose de les apprécier à travers les bonnes recettes afin de soutenir les producteurs en pleine saison. Une coproduction IFEL-NC et Pacific Food Lab avec le soutien de l'Agence Rurale NC. Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2021

En pleine saison de la tomate, Gaby Levionnois et Chloé Fillinger nous donnent des idées recettes avec humour et bonne humeur ! Avec l'apparition surprise d'autres chefs... Au menu : chutney de tomates, tomates farcies et coulis de tomates à mettre en conserve ou à congeler. Objectif : valoriser les produits locaux en soutien aux agriculteurs et producteurs du Pays. Une coproduction IFEL NC - Interprofession Fruits et Légumes de Nouvelle-Calédonie et Pacific Food Lab, en partenariat avec l'Agence Rurale NC. Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2021

Cette émission, présentée par Gaby Levionnois et Chloé Fillinger, la directrice de l'IFEL NC, valorise les produits locaux en soutien aux agriculteurs et producteurs du pays. Une co-production de l'IFEL NC - Interprofession Fruits et Légumes de Nouvelle-Calédonie et de Pacific Food Lab Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2021

Gaby Levionnois invite Titouan Puyo, le champion du monde de stand up paddle, à ses côtés pour un nouvel épisode des Recettes bénéfiques. Ensemble, ils vont cuisiner la loche grisette, un poisson délaissé par les pêcheurs amateurs et pourtant délicieux. Au menu : soupe de têtes de loche grisette, et brandade au lait de coco. Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2021

C'est une espèce boudée, avec une mauvaise image. « Le mulet souffre un peu d'un délit de sale gueule », estime le chef Gabriel Levionnois. Et pourtant, il est délicieux et pas gratteux, comme nous l'expliquera Matthieu Juncker. Bien mariné et cuisiné sur le modèle du gravelax suédois, le mulet vous régalera ! Ajoutez à cela une tempura de légumes, inspirée du Japon, et le voyage culinaire sera complet. Le chef Levionnois réalise sa recette aux côtés de Zahir, jeune pêcheur, curieux de mieux connaître le mulet. Vous verrez, vous en redemanderez ! Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2021

Gaby Levionnois invite Zahir, un jeune pêcheur de 11 ans, à cuisiner à ses côtés. Au menu : goujonnettes de bossu doré, façon poisson pané, avec un ketchup de bananes feï, une variété de bananes mûres au goût aigre doux. Un menu idéal pour transmettre les recettes bénéfiques d'une génération à l'autre. Le bossu doré est une espèce qui n'est pas sous pression, elle n'est pas chère et pas gratteuse. Un combo idéal ! Dans cet épisode, Gaby Levionnois nous donne aussi ses conseils en matière de batch cooking, cette pratique qui consiste à cuisiner plusieurs repas à l'avance. Pas inutile pour éviter le gaspillage quand la pêche a été bonne ! Retrouvez les replays de vos émissions préférées sur www.caledonia.nc . Copyright © CALEDONIA 2021